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乙酸是一种有机一元酸，为食醋主要成分。能与水、乙醇、乙醚、四氯化碳和甘油混溶，几乎不溶于二硫化碳。凝固时体积微缩。对皮肤有刺激痛，发水泡。其蒸气有毒，并易着火。
用作分析试剂、溶剂及浸洗剂，用于有机合成等。
| Mp | 16.2°C (lit.) |
| Bp | 117~118°C |
| Density | 1.049 g/mL |
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