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蛋白质羰基是多种氨基酸在蛋白质的氧化修饰过程中的早期标志,其含量高低表明蛋白质氧化损伤程度的大小,是衡量蛋白质氧化损伤的主要指标。羰基与 2,4-二硝基苯肼反应生成红色 2,4-二硝基苯腙,在 370nm 处有特征吸收峰。
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