胃蛋白酶由胃粘膜主细胞分泌,分解食物中蛋白质成小肽段。一般用于神经性低酸症的鉴别,慢性胃炎、慢性胃扩张、慢性十二指肠炎等症状时也会引起胃蛋白酶分泌的减少。胃蛋白酶可催化血红蛋白水解,水解产物酪氨酸在 275nm 下有特征吸收峰。通过测定吸光值的变化来计算酶活。
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