羟自由基作用于体内蛋白质、核酸、脂类等生物分子,造成细胞结构和功能受损,进而导致体内代谢紊乱引起疾病。羟自由基清除能力是样品抗氧化能力的重要指标之一,在抗氧化类保健品和药品研究中得到广泛应用。H2O2/ Fe2+ 通过 Fenton 反应产生羟自由基,将邻二氮菲- Fe2+水溶液中 Fe2+氧化为 Fe3+,导致536nm 的吸光度下降,样品 536nm 吸光度下降速率的抑制程度,反映了样品清除羟自由基的能力。
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