SP(EC2.4.1.7)主要存在于微生物和植物中,裂解葡萄糖苷键,催化葡萄糖基转移到果糖、木糖、半乳糖和鼠李糖等,合成相应的葡萄糖基低聚糖。此外,SP 还能催化氢醌合成熊果苷,具有极强的美白效果,在化妆品工业中具有重要应用。SP 能够以磷酸为受体,催化蔗糖产生 1-磷酸葡萄糖,在葡萄糖磷酸变位酶催化下变位为 6-磷酸葡萄糖,在 6-磷酸葡萄糖脱氢酶作用下还原 NADP+生成 NADPH,导致 340nm 光吸收值增加。测定 340nm 吸光度增加速率,即可计算 SP 活性。
试验中所需的仪器和试剂:天平、低温离心机、恒温水浴锅、紫外分光光度计、1 mL 石英比色皿、研钵/匀浆器、蒸馏水。
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