GBSS(EC 2.4.1.21)以束缚态存在于淀粉体中,催化淀粉链的加长反应,主要负责直链淀粉的合成。 GBSS 催化 ADPG 与淀粉引物(葡聚糖)反应,将葡萄糖分子转移到淀粉引物上,同时生成 ADP;进一步通过反应体系中添加的丙酮酸激酶、己糖激酶和 6-磷酸葡萄糖脱氢酶依次催化 NADP +还原为NADPH,其中 NADPH 生成量与前一步反应生成的 ADP 数量呈正比,通过 340nm 下测定 NADPH的增加量,可以计算 GBSS 活性。
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