概述

淀粉是植物中糖的主要储存形式，其含量测定对于评价食品营养价值和调查植物体内糖代谢都有重要意义。利用 80％乙醇可以把样品中可溶性糖与淀粉分开，进一步采用酸水解法分解淀粉为葡萄糖，采用蒽酮比色法测定葡萄糖含量，即可计算淀粉含量。

使用说明

试验中所需的仪器和试剂：可见分光光度计/酶标仪、水浴锅、可调式移液器、微量玻璃比色皿或者 96 孔板、研钵/匀浆器、冰、浓硫酸（不允许快递）、蒸馏水。