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该蛋白胨是酪蛋白的酸性水解产物。水解过程破坏谷氨酰胺，天冬酰胺，色氨酸，半胱氨酸，丝氨酸，苏氨酸，赖氨酸，天冬氨酸，脯氨酸外消旋氨基酸并完全破坏维生素。具有良好的溶解性和透明度。
由于这种蛋白胨不含维生素，因此可用于通过微生物的方法测定维生素的含量。它是制备MüllerHinton琼脂和肉汤的原料。
| 原料种属 | 牛 |
| 酶种属 | 该产品从化学消化（酸消化）获得，并非源自酶消化。 |
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