神经氨酸苷酶是乙酰-神经氨酸水解酶（唾液酸酶）的俗称。α2-3,6,8,9 神经氨酸苷酶 A 催化水解糖蛋白和寡糖中所有线性和分支型的末端非还原型唾液酸残基。该酶催化水解 α2-3、α2-6 糖苷键的能力略强于催化水解 α2-8、α2-9 糖苷键的能力。