产品特点：

1、作用方式：本产品是一种内切酶，能随机水解淀粉、可溶性糊精以及低聚糖中的a-1,4糖苷键。酶作用后可使糊化淀粉的粘度迅速下降，水解生成糊精及少量葡萄糖和麦芽糖。

2、产品规格：40000 u/g

3、P H对酶活力的影响：本产品稳定PH范围5.0-10.0，有效PH范围5.0-8.0，最适PH范围5.5-7.0

4、温度对酶活力的影响：本产品最适作用温度为90℃以上（连续喷射液化中，温度也可在100-110℃）

5、钙离子对酶活力的影响：本产品对钙离子的依赖性不高，钙离子的浓度应保持在50-70mg/kg的范围已经足够。

产品性状：淡黄色或白色固体粉末

酶活力定义：

70°C以上、PH6.0条件下，1分钟液化可溶性淀粉1毫克成为糊精所需要的酶量为1个酶活力单位，用u/ml表示。

酶活：40000U/g

参考用量：一般按每克淀粉用8-15个单位计算。

执行标准：GB 8275-2009

保存：

常温下六个月存活90% 以上，避免高温日晒。

应用参考：

1.啤酒工业：待辅料与水均匀混合后，一次加入本品0.3升/每吨（4万u/ml）左右，迅速升温，95-97℃时效果最佳。升温至100℃，保温30分钟左右，碘液实验合格则液化完成。

2.酒精工业：原料以直径为1.5mm为宜，以料水比1:3.5-4.0混合均匀，水温45-55℃。加入高淀0.6升/每吨（4万u/ml）左右，搅拌后泵入蒸煮加热器，温度控制在95-105℃，时间100分钟，冷却糖化。

3.味精、饴糖和葡糖糖等工业：可根据工艺要求制成淀粉乳，调PH6.2左右，每吨加入本品0.4-0.6升左右（4万u/ml）。如采用间歇液化，液化罐迅速升温到95-100℃，保持30分钟左右；如采用喷射液化，喷射温度可在110℃左右，且98℃保持60分钟，至液化完全。

注意事项：

1.根据原料、设备、工艺的具体情况，可以调整用量

2.本品更适合喷射液化，在保温阶段最好能缓慢搅拌或间隙翻动，液化时间可以根据工艺要求进行调整。